為了深入貫徹中共中央辦公廳國務(wù)院辦公廳《提振消費專項行動方案》關(guān)于大力提振消費決策部署，長三角美食文化大會以“傳播美食文化.共享膳美生活”為宗旨，致力于推動長三角地區(qū)餐飲融合與創(chuàng)新，促進消費升級。中國飲食文化博大精深、源遠流長，全球美食文化的交流與融合日益加深，烹飪技藝成為展現(xiàn)中國文化和民族特色的重要窗口。
世界廚王爭霸賽自2007創(chuàng)辦，旨在匯聚全球烹飪精英、展示中國多元美食文化，堪稱美食界“華山論劍”頂級廚師間高手對決，用精湛的廚藝和無限的創(chuàng)意為餐飲業(yè)呈現(xiàn)一場視覺與味覺的雙重盛宴。2025世界廚王賽事與第19屆上海國際漁業(yè)博覽會強強聯(lián)合，將于2025年8月27-29日在上海新國際博覽中心舉辦。前沿水產(chǎn)資源賦能廚藝創(chuàng)新，搭建全球名廚與中國餐飲生態(tài)的對話平臺，增進國際餐飲間的交流與合作。
“潯味堂杯”2025世界廚王（上海）爭霸賽
部分嘉賓（排名不分先后）
↓↓↓
2025長三角美食文化大會期間，同時舉辦數(shù)10場專業(yè)的餐飲論壇暨國際餐飲技能專業(yè)的廚藝賽事，我們將邀請到100多位國際資深的烹飪大師組成評委陣容團，分別在中餐、西餐、西點、食品藝術(shù)類、海鮮刺身姿造、面食邀請賽、民間鄉(xiāng)廚等各大項目賽事廚藝技能比拼，中國頂級大師和裁判團現(xiàn)場為選手點評打分。
活動名稱
Event Name
2025長三角.美食文化大會
暨“潯味堂杯”2025世界廚王（上海）爭霸賽
活動主題
Event Theme
“味道中餐 世界共享”
活動時間及地點
Event Time and Venue
2025年8月27-29日
上海新國際博覽中心
組織單位
Organizing Unit
主辦單位
上海艾歌展覽服務(wù)有限公司
上海歌華展覽服務(wù)有限公司
2025長三角美食文化大會組委會
環(huán)球首發(fā).胡潤中國食品百強榜組委會
上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會
賽事認(rèn)證
中國商業(yè)技師協(xié)會
獨家冠名
湖北潯味堂食品有限公司
浙江潯味堂食品股份有限公司
賽事指定調(diào)味品
李錦記（中國）銷售有限公司
執(zhí)行承辦
央視《廚王爭霸》欄目
上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會餐飲委員會
金鑰匙國際聯(lián)盟星廚學(xué)院
上海浙際市場營銷策劃中心
探索者國際酒店餐飲策劃機構(gòu)
協(xié)辦單位
鄭州華豫兄弟科技有限公司
廣州極效能源科技有限公司
深圳裕永泰廚房設(shè)備有限公司
周文波蟹粉大王
上海傅一刀刀具
支持單位
世界中餐名廚聯(lián)合會
金鑰匙國際聯(lián)盟
荷蘭中廚協(xié)會
新加坡好友廚業(yè)公會
新加坡中廚協(xié)會
馬來西亞姑蘇廚業(yè)茶酒樓聯(lián)合總會
韓國中餐聯(lián)盟
香港國際廚藝交流協(xié)會
香港餐務(wù)管理協(xié)會
澳門餐飲業(yè)聯(lián)合商會
上海食文化研究會
上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會
上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會
浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會
浙江省浙菜文化研究會
江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會
江蘇省烹飪協(xié)會
安徽省徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會
深圳市烹飪協(xié)會
順德樂從食品協(xié)會
寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會
嘉興市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會
無錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會
蘇州市烹飪協(xié)會
臨海市餐飲行業(yè)協(xié)會
團體筵席賽
共設(shè)32隊:境外16隊（含港澳臺），境內(nèi)16隊，綜合打分評選，每個團隊由4名選手組成。
1.評判標(biāo)準(zhǔn)：4道冷菜或前菜、1道湯羹、2道熱菜、1道面點或甜點組成。（展臺布置和裝飾可以在比賽30分鐘前完成布置）
2.比賽要求：組委會提供指定（潯味堂沼蝦、潯味堂海鱸魚）2種原料，其中團體賽2道熱菜必須選用組委會指定食材作為主料烹飪而成，在規(guī)定的4小時內(nèi)現(xiàn)場烹飪制作完成菜品，每道菜品不少于6人量，(其中每可供4位展示，2位評審試味）組委會提供指定李錦記調(diào)味品，如需自帶調(diào)味品在提交菜譜里說明，評審及展示的餐具器品自備。
個人賽
01
個人熱菜賽
參賽選手在規(guī)定時間90分鐘內(nèi)現(xiàn)場使用指定食材(潯味堂沼蝦、潯味堂海鱸魚）做為主料，在規(guī)定時間90分鐘內(nèi)現(xiàn)場烹飪2道熱菜菜肴，組委會提供指定李錦記調(diào)味品，其它輔料食材自備。每道菜肴如制作各客上，數(shù)量必須4人位（2位用于展示，2位用于評審和拍照）。如制作例份，數(shù)量必須2例份（1大份用于展示和攝影，1小份用于評審)。
02
個人冷菜賽
參賽選手在規(guī)定時間90分鐘內(nèi)現(xiàn)場使用指定食材(潯味堂沼蝦、潯味堂海鱸魚）做為主料，在規(guī)定時間90分鐘內(nèi)現(xiàn)場烹飪2道冷菜菜肴，組委會提供指定李錦記調(diào)味品，其它輔料食材自備。每道菜肴如制作各客上，數(shù)量必須4人位（2位用于展示，2位用于評審和拍照）。如制作例份，數(shù)量必須2例份（1大份用于展示和攝影，1小份用于評審)。
03
個人面點賽
每位參賽選手現(xiàn)場制作2款不同面團面點或小吃，在規(guī)定時間90分鐘內(nèi)現(xiàn)場使用指定食材(潯味堂沼蝦、潯味堂海鱸魚）做為陷料，在規(guī)定時間90分鐘內(nèi)現(xiàn)場烹飪2道點心或小吃，組委會提供指定李錦記調(diào)味品，其它輔料食材自備。
每道菜肴如制作各客上，數(shù)量必須4人位（2位用于展示，2位用于評審和拍照）。每款制作數(shù)量為4人位（2位用于展示，1人份用于評審和拍照)。
04
個人食品雕刻藝術(shù)展示賽
(含食品果蔬雕刻、面塑、糖藝、果凍雕、巧克力雕刻、翻糖蛋糕類)等類別
1.參賽選手自行制作完成1道作品，然后將作品置于比賽現(xiàn)場展示。
2.允許使用框架和鐵藝支撐，但不允許裸露。
3.不可使用的原料元素不可使用，禁止使用國家規(guī)定不得使用的材料。
4.作品的主題突出，構(gòu)思新穎，設(shè)計合理，寓意深刻，雕工精致、拼接精細，造型生動、色彩鮮艷，造型美觀富有藝術(shù)性。
5.設(shè)計優(yōu)美，拼接精細，富有創(chuàng)意，能展示出創(chuàng)新技術(shù)。
6.參賽作品尺寸不得高度不得少于40cm, 高度不得高于1800cm。
評判標(biāo)準(zhǔn)：參賽選手在場外自行制作完成作品，在比賽當(dāng)天帶到賽場報到注冊后，將作品置于指定的展示臺上進行展示比賽，由資深食品雕塑大師進行評分，組委會根據(jù)評委打分的情況，按選手得分的高低排出選手名次。
05
西式現(xiàn)場熱菜比賽
1.參賽選手1人，請在60分鐘內(nèi)完成作品，每道菜應(yīng)該可供2人份，要求西式烹飪。
2.裝盤時必須用2各獨立盤子，并具有適當(dāng)裝飾和面食。
3.比賽期間，操作臺必須置放菜譜卡。
4.選手自帶盤碟，評判結(jié)束后方可取回。
5.選手將從主辦方得到一塊重量約600克的指定主食材（牛肉、鱘魚柳等）具體比賽主料會提前公布。
比賽注意事項：
1.色拉-可清洗，但不可分食。
2.蔬菜/水果-可去皮，但不可以預(yù)先烹調(diào)。
3.莫斯-可食用攪拌莫斯（須子比賽現(xiàn)場過程中準(zhǔn)備）。
4.調(diào)味汁-在尚未完成調(diào)味時可適當(dāng)減少使用。
5.湯類-可帶入比賽現(xiàn)場。
6.裝飾菜-須在比賽過程中制作。
7.醬汁-可做成泥，但其他步驟需要在比賽中制作。
評判標(biāo)準(zhǔn)：
參賽作品最高得分為100分(無0.5計分）
食材選擇及準(zhǔn)備工作：食材清洗，工作臺整潔，正確的工作位置，工作服整潔，正確的操作方法，合理分配工作時間。（0-10分）
正確專業(yè)的準(zhǔn)備工作：預(yù)先準(zhǔn)備食材，對應(yīng)現(xiàn)代創(chuàng)意烹飪藝術(shù)。準(zhǔn)備工作要實用，并處理恰當(dāng)，禁止使用不必要的原料。正確的烹飪技術(shù)運用于所有食材處理，包含淀粉和蔬菜。（0-20分）
擺盤成列及創(chuàng)新：原料和附菜必須搭配協(xié)調(diào)。整理搭配應(yīng)具有出色的組合性，簡潔和原創(chuàng)性。合理安排，不用人造裝飾，不耗費大量時間。要求裝盤美觀以確保食物美味可口。（0-20分）
口味：菜肴必須保留主材料的口味。必須加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料。從品質(zhì)上來說，口味色澤和裝盤必須符合食品營養(yǎng)要求。（0-30分）
06
西式四道開味菜展示賽
1.展示4種不同的西式開胃菜，2份冷開胃和2份熱開胃菜，但全部以冷盤形式進行現(xiàn)場展評。
2.作品必須使用四個盤子分裝并配有裝飾。
3.需要放置菜牌和配方表供裁判評判用。
4.菜品必須符合日常菜單。
5.展示桌子的大小為90厘米X90厘米。
評判標(biāo)準(zhǔn)：
參賽作品最高得分為100分(無0.5計分）
構(gòu)圖：配料和附加料在數(shù)量、口味和色澤搭配上，必須與主菜協(xié)調(diào)一致。典型菜必須采用原始菜譜。(0-10分)
難度和創(chuàng)意：裁判基于作品的藝術(shù)感，同時也考慮制作難度和預(yù)先努力進行評分。(0-10分)
正確裝盤：請不要使用不必要的原料裝盤；作品以熱菜創(chuàng)作構(gòu)思，冷盤形式展示；為使作品易保存，全部冷盤展示必須使用肉皮凍做表面光滑處理。(0-20分)
展示及分盤：分盤標(biāo)準(zhǔn)必須與品嘗人數(shù)及展品相符合，主菜與附菜必須完全搭配協(xié)調(diào)。(0-30分)
實用性、上菜：迅速，不耗費大量時間，要求裝盤美觀以確保食物美味可口觀。不允許使用人造裝飾。(0-30分)
媒體宣發(fā)
中央電視臺、新加坡聯(lián)合晚報、新加坡新媒體、浙江衛(wèi)視、上海衛(wèi)視、美食科技、江蘇國際頻道《尋味》欄目、抖音、小紅書、浙江日報、錢江晚報、浙江在線、環(huán)球新聞網(wǎng)、北方頭條網(wǎng)、今日頭條、騰訊新聞、網(wǎng)易新聞、搜狐新聞、新浪新聞、鳳凰新聞、今日頭條、一點資訊、北京時間、百度新聞、東方頭條、新浪旅游網(wǎng)、國際餐飲網(wǎng)、紅餐網(wǎng)、揚子晚報、中華美食頻道、中國吃網(wǎng)、《中國烹飪》、《東方美食》等媒體支持。
精彩同期活動
· 2025長三角.美食文化大會開幕式
· 2025金鑰匙臻選5C品質(zhì)餐飲榜單發(fā)布
· 2025長三角.美食文化菜品精品展
· 2025全球海鮮刺身姿造藝術(shù)大賽（上海站）
· 2025長三角創(chuàng)意美食展示大賽
· 第3屆長三角民間鄉(xiāng)廚烹飪大賽
· 2025中國好食材頒獎盛典
· 2025中國餐飲連鎖發(fā)展產(chǎn)業(yè)大會
·共筑漁業(yè)精深發(fā)展 賦能鄉(xiāng)村振興，2025水產(chǎn)地理標(biāo)志區(qū)域公用品牌大會暨優(yōu)品推介會
參賽說明
場地有限，報滿為止。比賽時間和場次接受報名后由組委會統(tǒng)一分配，于選手賽前說明會公布。
團體賽：中國境外地區(qū)、境內(nèi)地區(qū)均收取參賽會務(wù)費人民幣RMB￥1500元/隊人民幣（每隊3-4人組成），往返交通及食宿費自理。
個人賽：（個人冷菜、熱菜、面點、食品雕刻藝術(shù)類、西式現(xiàn)場熱菜比賽、個人食品雕刻藝術(shù)展示、西式四道開味菜展示）境外地區(qū)、境內(nèi)地區(qū)均收取會務(wù)費RMB￥300元/項人民幣，往返交通及食宿費自理。
報名辦理及電郵地址
2025世界廚王（上海）爭霸賽組委會執(zhí)行理事會聯(lián)系人：
李老師：13484170922
曹老師：13282005777
王老師：13331689153
E-mail：2496300818@ qq。com
請于2025年8月12日前掃下面二維碼進入報名系統(tǒng)填寫表格。
