“今年年夜飯我做主！”越來越多年輕人這樣宣告。當(dāng)80后、90后開始掌勺，年夜飯的形態(tài)正悄然改變。
盒馬數(shù)據(jù)顯示，2025年春節(jié)，18-35歲的年輕消費(fèi)者占年菜購買者的56%，年夜飯的“主理權(quán)”正從父母手中向年輕人交接。
消費(fèi)熱度：
節(jié)日餐桌的主角
01
元旦、春節(jié)期間，水產(chǎn)預(yù)制菜正以驚人速度占領(lǐng)市民餐桌。上海證券數(shù)據(jù)顯示，僅2025年春節(jié)期間，預(yù)制菜銷售額就突破200億元，同比增長超過50%，堪稱爆發(fā)式增長。
一個有趣的現(xiàn)象是：不止一線城市，這股風(fēng)潮正快速蔓延。春節(jié)期間，盒馬在二三線城市及縣城門店的客流量，甚至能達(dá)到北京、上海等大城市的4-5倍。
在社交平臺，“預(yù)制菜年夜飯”的話題瀏覽超167.9萬，“預(yù)制菜推薦品牌”相關(guān)筆記已超1742萬篇。 年輕人樂于分享用預(yù)制菜“拼湊”出的一桌豐盛年夜飯，稱其“性價比遠(yuǎn)超傳統(tǒng)餐館”。
年輕人對“硬菜”尤其偏愛。盒馬年貨節(jié)期間，佛跳墻、八珍帝王蟹海鮮匯這類產(chǎn)品銷售額同比大幅上漲216%，年菜整體銷售額增長42%。 除夕當(dāng)天，最受歡迎的是八珍帝王蟹海鮮匯、海膽水餃以及潮汕鹵味拼盤等快手菜。
火熱背后：
年輕人的選擇邏輯
02
為什么年輕人更偏愛預(yù)制菜？原因其實很實際。
年輕人生活節(jié)奏快，烹飪技能有限，許多人甚至只會做家常菜，面對大菜、硬菜往往束手無策。 預(yù)制菜的出現(xiàn)，讓零廚藝也能在家“復(fù)刻”餐廳大餐。
省時省力是關(guān)鍵優(yōu)勢。
想象一下：五分鐘做好一盤小龍蝦、十分鐘出爐一份烤魚，幾道菜同時做，甚至只需要二十分鐘就能搞定一桌大餐，大大減輕了年夜飯廚師的負(fù)擔(dān)。
預(yù)制菜的“嘗新”屬性也吸引著年輕人。從常見的鹵味拼盤到高檔帝王蟹海鮮匯，年輕人樂于帶父母品嘗更豐富的味道。 預(yù)制菜正在成為全家解放味蕾的嘗新宴。
在年輕人主導(dǎo)下，“悅己消費(fèi)”成為硬需求。吃預(yù)制菜本身，就能帶來情緒價值。 小紅書上有年輕人寫道：“從‘悅己’開始，這代人的年夜飯，預(yù)制菜水靈靈地贏了。”
關(guān)鍵的十字路口
在挑戰(zhàn)中奔向“品質(zhì)時代”
03
水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)正站在一個關(guān)鍵的十字路口：一邊是爆發(fā)式增長的市場熱情，另一邊則是消費(fèi)者對食品安全、添加劑和口味還原度的切實顧慮，不少人還擔(dān)心它會“淡化年味”。
行業(yè)的未來，正是在回應(yīng)這些挑戰(zhàn)中清晰起來的。國家層面已經(jīng)出手規(guī)范，2024年首次明確了預(yù)制菜的定義和標(biāo)準(zhǔn)，這標(biāo)志著行業(yè)將從“野蠻生長”進(jìn)入規(guī)范化、品質(zhì)化的“精耕”階段。
未來的競爭，將圍繞幾個核心展開：
產(chǎn)品創(chuàng)新是王道：未來的新品，不僅要好吃、好看，更要從源頭升級。比如，通過技術(shù)去除魚刺，或讓魚肉營養(yǎng)更優(yōu)，讓“便捷”與“優(yōu)質(zhì)”真正劃等號。
渠道要“四面八方”：銷售網(wǎng)絡(luò)將從線上主戰(zhàn)場，快速擴(kuò)展到線下商超、社區(qū)團(tuán)購和禮品市場，無處不在，觸手可及。
品牌是信任的保證：超過六成的消費(fèi)者購買時會看品牌。建立值得信賴的品牌形象，將是企業(yè)穿越周期、贏得市場的終極護(hù)城河。
簡而言之，水產(chǎn)預(yù)制菜的未來將緊扣四個“新”：產(chǎn)品新、品牌新、模式新、渠道新。誰能更好地解決當(dāng)下的顧慮，并在這四個維度上構(gòu)筑優(yōu)勢，誰就能在從“嘗鮮”到“品質(zhì)”的消費(fèi)升級大潮中，贏得下一個時代。
對于水產(chǎn)預(yù)制菜企業(yè)來說，
如何快速觸達(dá)資源、了解市場、打響品牌？
2026年8月26-28日，第20屆上海國際漁業(yè)博覽會或許是最好的答案。這個一年一度的行業(yè)盛會，為水產(chǎn)預(yù)制菜企業(yè)鋪設(shè)了多條“快速通道”。
快速通道一：
直面精準(zhǔn)買家，高效轉(zhuǎn)化訂單
展會吸引了來自68個國家和地區(qū)的超過11萬專業(yè)觀眾， 這意味著，您可以在三天內(nèi)，高效對接平時需要數(shù)月才能觸達(dá)的優(yōu)質(zhì)客戶。往屆有展商反饋，“三年在漁博會，大概累積了將近6000個渠道客戶”。
快速通道二：
搶占“地理標(biāo)志”高地，提升品牌價值
第20屆展會將設(shè)立“地理標(biāo)志區(qū)域公用品牌”專區(qū)。 如果您擁有帶地域特色的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品（如潛江龍蝦、寧德大黃魚等），這里將是您獲得官方背書、提升品牌公信力的絕佳舞臺。 展會現(xiàn)場將頒發(fā)相關(guān)獎項，為品牌鍍金。
快速通道三：
打入“電商禮品”新藍(lán)海，拓展增量市場
展會新增“電商禮品專區(qū)”。 這里將聚集各大禮品公司、電商平臺的選品經(jīng)理和團(tuán)購渠道商。 對于希望將水產(chǎn)預(yù)制菜打造成商務(wù)禮品、年節(jié)伴手禮的企業(yè)來說，這是精準(zhǔn)對接渠道、開拓全新增長點(diǎn)的直接入口。
當(dāng)返鄉(xiāng)的年輕人把縣城貨架上的預(yù)制硬菜“搬空”。
一個清晰的信號已經(jīng)傳來：水產(chǎn)預(yù)制菜的消費(fèi)浪潮，正從都市席卷全國，從一個節(jié)日選項變?yōu)橐环N日常生活方式。
我們誠邀您，成為這場變革的核心參與者。來上海漁博會，不只是為了尋找客戶，更是為了被全行業(yè)看見，與強(qiáng)者同行，共同執(zhí)筆書寫水產(chǎn)預(yù)制菜輝煌的下一章。
