第20屆上海國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)
20thShanghai International Fisheries and Seafood Exhibition
展會(huì)倒計(jì)時(shí)天
據(jù)Food World報(bào)道，在原材料、勞動(dòng)力、物流和能源成本持續(xù)攀升的背景下，日本魚(yú)糜制品市場(chǎng)迎來(lái)新一輪漲價(jià)潮。
包括瑪魯哈日魯（Maruha Nichiro）和日水（Nissui）在內(nèi)的多家大型企業(yè)已宣布對(duì)春季出貨產(chǎn)品提價(jià)，漲價(jià)范圍正從單一產(chǎn)品擴(kuò)展至整個(gè)行業(yè)。
作為全球營(yíng)收最大的水產(chǎn)企業(yè)，瑪魯哈日魯宣布將自4月1日起上調(diào)零售渠道魚(yú)糜制品價(jià)格，涉及魚(yú)肉香腸、竹輪等核心產(chǎn)品，漲幅約為2%至7%。
公司表示，魚(yú)糜原料價(jià)格長(zhǎng)期高企，加之燃料、包裝、物流和人工成本上漲，以及持續(xù)的日元貶值，使內(nèi)部降本空間“極為有限”。
這一舉措并非個(gè)例。日本魚(yú)糜行業(yè)正同步推進(jìn)價(jià)格調(diào)整。
蟹柳產(chǎn)品先驅(qū)企業(yè)Sugiyo宣布，自3月1日出貨起，魚(yú)糜制品價(jià)格將上調(diào)約3%至10%。
位于新潟縣的魚(yú)糜企業(yè)Horikawa也表示，將自3月起上調(diào)魚(yú)糜及相關(guān)即食食品價(jià)格，漲幅約為3%至9%。
公司稱(chēng)，魚(yú)糜原料及輔料價(jià)格上漲，以及人工、運(yùn)輸和能源成本增加是主要原因。
早在去年12月，日本水產(chǎn)（Japan Water）就已宣布，自3月1日起將魚(yú)肉香腸等魚(yú)糜制品價(jià)格上調(diào)3%至10%。
玉肉香腸
業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，此輪漲價(jià)的根本原因在于原材料端。
過(guò)去兩年，進(jìn)口至日本的阿拉斯加狹鱈魚(yú)糜的日元計(jì)價(jià)價(jià)格持續(xù)上升。
行業(yè)價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，日本市場(chǎng)交付的冷凍阿拉斯加狹鱈魚(yú)糜價(jià)格呈明顯上行趨勢(shì)，成為擠壓企業(yè)利潤(rùn)的核心因素之一。
與此同時(shí)，美國(guó)的阿拉斯加狹鱈加工商正計(jì)劃在2026年第一季度（Q1 2026）再次上調(diào)出口至日本的魚(yú)糜塊價(jià)格，進(jìn)一步加劇成本壓力。
Stockfile/FIS
終端市場(chǎng)同樣承壓。
日本魚(yú)糜制品消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)（CPI）已接近歷史高位。
以2020年=100為基準(zhǔn)，整體指數(shù)預(yù)計(jì)將在2024年11月升至130，與10月創(chuàng)下的歷史高點(diǎn)持平。
其中，油炸魚(yú)糜制品指數(shù)為127.1，魚(yú)板和竹輪均升至131.3，刷新歷史紀(jì)錄。
Kibun的炸壽司產(chǎn)品
零售價(jià)格高企削弱了消費(fèi)者的價(jià)格承受能力，也使零售商對(duì)進(jìn)一步漲價(jià)更加謹(jǐn)慎。
在持續(xù)的原材料通脹和不利的匯率環(huán)境下，日本魚(yú)糜行業(yè)正艱難權(quán)衡“通過(guò)提價(jià)維持利潤(rùn)”與“穩(wěn)定需求與銷(xiāo)量”之間的關(guān)系。
隨著更多企業(yè)跟進(jìn)調(diào)價(jià)，成本壓力正不斷向流通和消費(fèi)端傳導(dǎo)，短期內(nèi)日本魚(yú)糜市場(chǎng)恢復(fù)成本與價(jià)格平衡的可能性不大。
