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質(zhì)量？偏好？中國海產(chǎn)市場如此龐大，究竟什么是民眾海鮮消費驅(qū)動。
龐大的人口基數(shù)、中產(chǎn)階級消費者的崛起以及在商務(wù)社交方面對海鮮及高檔海鮮消費的傳統(tǒng)使中國成為全球最大的海鮮消費國之一，同時也是全球高檔海鮮產(chǎn)品的主要消費市場。每年全球各國都有大量的龍蝦、海參、鮑魚、魚翅、帝王蟹等優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品出口到中國，這種需求給全球海鮮生產(chǎn)商帶來了利潤增長。
中國和西方家國在海鮮的消費模式和習慣并不相同，中國消費者的產(chǎn)品認知、類別偏好、細分以及對其質(zhì)量認知方面更加注重。作為潛在的重要動機，民眾主要關(guān)注美味、新鮮、營養(yǎng)、高品質(zhì)生活、顏色外形、人際關(guān)系、食欲、質(zhì)量保證、高檔食物、稀有食材、健康和飲食習慣偏好。
中國海鮮消 費群體細分
中國主要大型水產(chǎn)品交易市場分布
從消費區(qū)域來看
東部的百姓海產(chǎn)消費量高，而且消費市場下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產(chǎn)消費量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進一步加大了市場開發(fā)的難度，家禽牲畜成為百姓日常獲取蛋白質(zhì)的主要渠道。
數(shù)據(jù)顯示，只有42%的中國人經(jīng)常食用海產(chǎn)品，其余的的58%在人口稠密的內(nèi)陸地區(qū)消費很低。農(nóng)業(yè)部公布的中國官方數(shù)據(jù)顯示，福建、海南和上海等一些傳統(tǒng)的沿海地區(qū)，人均消費量超過25公斤，中國海鮮消費“貧富差”很明顯。這種情況的出現(xiàn)并不是幾年甚至幾十年的差異所導致，而是近千年生活方式、經(jīng)濟、文化發(fā)展形成。
從消費年齡和群體來看
30-50歲收入、教育水平較高人群的人群消費高檔奢侈海鮮品頻次較高，但消費動機主要是社交和對品位的追求。中低檔海鮮消費則主要集中在50歲以上退休人群中，他們的消費動機更多是對美味、營養(yǎng)和生活習慣的反映。
中國消費者對海鮮物種的偏好
在中國民眾心中哪些海產(chǎn)品是高檔海鮮的代名詞？三文魚、龍蝦、鮑魚、扇貝、生蠔、海蝦/對蝦、海參和帝王蟹等。
其中三文魚、龍蝦、鮑魚扇貝、生蠔、海蝦、海參等海鮮產(chǎn)品消費較高。
在中國市場，46%的消費者把食品安全性列為選擇海產(chǎn)品時的重要考慮因素。同時，中國消費者越來越重視可持續(xù)消費，數(shù)據(jù)顯示有18%的中國消費者認為海產(chǎn)品是可持續(xù)性消費產(chǎn)品進而選擇購買。這兩個驅(qū)動海產(chǎn)消費的因素在中國的比例位列開展調(diào)研的18個國家的榜首。
消費需求、供應(yīng)鏈、消費群體都在改變
日本作家三浦展在《第四消費時代》里，將1912年以來的世界分為四個階段，第一個階段是解決溫飽，第二個發(fā)展階段是強調(diào)物質(zhì)的貴重性，第三個階段是心理上的滿足感，第四個階段強調(diào)的是精神上的富裕。
仔細觀察下你的身邊，你會發(fā)現(xiàn)周圍人消費觀念不在一再的追求、崇尚奢侈品，轉(zhuǎn)而注重質(zhì)量、健康、舒適度，消費理念逐漸回歸內(nèi)心的滿足感，地方特色、人與人的滿足感上來。不知不覺，2019年中國逐漸進入到第四次消費時代。
在過去的幾年里，人們健康、舒適體驗追求理念的迭代，悄悄的影響著海產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。中產(chǎn)階層的崛起以及公共健康意識的覺醒，使得人們越來越關(guān)注添加劑、轉(zhuǎn)基因、純天然等概念。
中國經(jīng)濟增長在支撐下，居民海鮮消費越來越追求健康、無污染和品質(zhì)。 以鮑魚、海參、魚翅、龍蝦為代表的高端海鮮宴席上菜品。如今無論價格還是購買渠道越來越貼近大眾化。
