2020年初以來(lái)，新冠疫情的爆發(fā)讓中國(guó)消費(fèi)者也變得更加注重食品安全。而產(chǎn)地溯源，強(qiáng)調(diào)了清晰準(zhǔn)確的海產(chǎn)品信息的重要性。
例如，加拿大以其波龍、牡丹蝦而聞名，一提三文魚就會(huì)想到至挪威，而說(shuō)到帝王蟹俄羅斯和智利則當(dāng)仁不讓，提起龍蝦新西蘭和澳大利亞龍蝦更成為一種標(biāo)桿。
中國(guó)小龍蝦市場(chǎng)產(chǎn)銷分布
■ 中國(guó)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展新一代的中國(guó)消費(fèi)者非常重視健康，他們對(duì)龍蝦有更高的要求。因此，中國(guó)的龍蝦市場(chǎng)努力保證龍蝦的質(zhì)量，并更快地將它們送到消費(fèi)者手中。
新的冷藏物流有助于運(yùn)輸龍蝦，以減少損害，并在長(zhǎng)途運(yùn)輸中保持高質(zhì)量的龍蝦運(yùn)輸。此外，已建立的跟蹤系統(tǒng)創(chuàng)造了一個(gè)開放和透明的市場(chǎng)環(huán)境。它幫助客戶從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全程跟蹤生產(chǎn)過(guò)程。
從全國(guó)來(lái)看，主要的龍蝦產(chǎn)地是長(zhǎng)江三角洲地區(qū)以及湖北、安徽、湖南和江西省。
目前，中國(guó)小龍蝦的消費(fèi)已經(jīng)遍及全國(guó)。近年來(lái)，其消費(fèi)已經(jīng)從大城市發(fā)展到中國(guó)的南部和西北部。這一進(jìn)展是由于電子商務(wù)的發(fā)展與龍蝦熟食產(chǎn)品的結(jié)合。
目前中國(guó)西北、南方和東北地區(qū)的小龍蝦市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。然而，北京、杭州、上海和長(zhǎng)沙等城市的消費(fèi)水平仍然最高。
中國(guó)螃蟹市場(chǎng)消費(fèi)猛增
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年中國(guó)高檔海鮮市場(chǎng)的螃蟹產(chǎn)量達(dá)到約80萬(wàn)噸。2016年工業(yè)規(guī)模為648億元。2017年約為778億元，年增長(zhǎng)率約為20%。2019年，中國(guó)的螃蟹市場(chǎng)達(dá)到了1000億元。
中國(guó)十大螃蟹產(chǎn)地是江蘇、安徽、湖北、上海、江西、河南和臺(tái)灣。江蘇的總產(chǎn)量約占全國(guó)的44%。湖北占22%，安徽占13%，其他地區(qū)占21%。
近年來(lái)隨著電子商務(wù)與傳統(tǒng)海產(chǎn)行業(yè)的融合，蟹類的產(chǎn)業(yè)規(guī)模正在逐年增加。不少電商平臺(tái)采用采用“航空公司+冷藏車”運(yùn)輸矩陣。它增加了航空路線、機(jī)場(chǎng)快線和卡車運(yùn)輸路線，以確保螃蟹的運(yùn)送時(shí)間不超過(guò)48小時(shí)，確保了螃蟹的供應(yīng)和安全運(yùn)輸。
2020年“螃蟹”搜索頻率
即將到來(lái)的雙節(jié)將迎來(lái)一波蟹類消費(fèi)高峰
根據(jù)百度指數(shù)，與2017-2019年相比，2020年對(duì)螃蟹的需求相當(dāng)?shù)?。原因可能是中?guó)冠狀病毒爆發(fā)。2020年，春節(jié)期間的需求更高，因?yàn)槿藗儍A向于在春節(jié)期間食用優(yōu)質(zhì)海鮮。
中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)定海參是一種高檔產(chǎn)品，在中國(guó)很受歡迎。亞洲是世界上最大的海參消費(fèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)份額超過(guò)70%，其次是北美。
中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)整體穩(wěn)定趨勢(shì)。在過(guò)去的兩年里，價(jià)格一直呈上升趨勢(shì)。產(chǎn)量和庫(kù)存量也大幅增加。海參消費(fèi)量的增長(zhǎng)從2014年的380萬(wàn)噸增加到2018年的410萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)海參的消費(fèi)量將會(huì)達(dá)到100萬(wàn)只左右5.9百萬(wàn)噸。由于中國(guó)爆發(fā)冠狀病毒，2020年對(duì)海參的需求低于2017-2019年。2020年期間，需求相當(dāng)穩(wěn)定，除了在春節(jié)期間有所增加。
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，魚子醬產(chǎn)業(yè)也發(fā)展迅速。截至2014年底，中國(guó)有63個(gè)鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)，其中包括40個(gè)生鱘魚養(yǎng)殖單位。從2006年到2012年，中國(guó)人工養(yǎng)殖魚子醬產(chǎn)量從0.7噸增加到28.8噸，復(fù)合年增長(zhǎng)率超過(guò)85%。
2018年，世界魚子醬產(chǎn)量達(dá)到271噸，而中國(guó)的魚子醬產(chǎn)量約為100噸。中國(guó)計(jì)劃依靠人工養(yǎng)殖的鱘魚成為世界上魚子醬的主要出口國(guó)。
魚子醬的需求在2017-2019年期間保持穩(wěn)定，但是由于新冠肺炎疫情，2020年出現(xiàn)下降。
中國(guó)消費(fèi)者生蠔質(zhì)量要求越來(lái)越高。因此，中國(guó)消費(fèi)者傾向于選擇進(jìn)口優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品。進(jìn)口牡蠣來(lái)自法國(guó)、日本、澳大利亞等國(guó)家的產(chǎn)品。
吃生蠔在中國(guó)是一個(gè)相對(duì)較新的概念。來(lái)自《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒2019》的數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到510萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.3%。2017年為480萬(wàn)噸。
中國(guó)生蠔養(yǎng)殖的主要產(chǎn)地在福建和廣東。福建養(yǎng)殖歷史悠久，目前已成為中國(guó)最大的牡蠣養(yǎng)殖區(qū)。2018年，福建牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到180萬(wàn)噸，居全國(guó)首位。廣東牡蠣產(chǎn)量為110萬(wàn)噸，位居第二。
盡管2020年爆發(fā)了冠狀病毒，但需求正逐步回到2019年的水平。在中國(guó)新冠肺炎疫情高峰期(2020年2月至3月)，對(duì)生蠔的需求大幅下降。但自3月中旬以來(lái)，生蠔消費(fèi)逐漸趨于穩(wěn)定。但6月份市場(chǎng)的二次沖擊對(duì)其銷量也造成了一定影響，隨著秋季到來(lái)國(guó)慶、中秋雙節(jié)到來(lái)，海鮮起勢(shì)漸顯。
新冠肺炎對(duì)中國(guó)高端海鮮市場(chǎng)的影響在逐漸恢復(fù)
冠狀病毒在中國(guó)的流行將會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)影響中國(guó)和全球優(yōu)質(zhì)海鮮市場(chǎng)和供應(yīng)鏈。它還將對(duì)亞洲國(guó)家的海鮮供應(yīng)和需求產(chǎn)生影響。
然而，中國(guó)市場(chǎng)的復(fù)蘇早于世界其他國(guó)家。在疫情結(jié)束后，餐飲消費(fèi)的恢復(fù)要比預(yù)想的快，而且受其帶動(dòng)，海鮮消費(fèi)也在逐漸增加。
冠狀病毒的爆發(fā)對(duì)中國(guó)高檔海鮮市場(chǎng)產(chǎn)生了巨大影響。它中斷了供應(yīng)鏈，減少了消費(fèi)。然而，隨著疫情的有效控制，中國(guó)正在回歸正常生活，對(duì)優(yōu)質(zhì)海鮮的需求將很快恢復(fù)。
2020年中國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定將使中國(guó)市場(chǎng)成為全球供應(yīng)國(guó)布局的重點(diǎn)，而中國(guó)人民生活水平的提高，也注定中國(guó)海鮮市場(chǎng)潛力巨大。
國(guó)慶中秋雙節(jié)即將到來(lái)，這是中國(guó)抗疫取得成功后迎來(lái)的首個(gè)重要節(jié)日，隨著餐飲消費(fèi)的恢復(fù)、出國(guó)旅游減少國(guó)內(nèi)旅游增多，海鮮消費(fèi)起勢(shì)漸顯。
熬過(guò)了最難的寒冬，現(xiàn)在回頭再看，輕舟已過(guò)萬(wàn)重山。文章轉(zhuǎn)載自：易網(wǎng)聚鮮，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)明出處
