本屆大賽由第18屆上海國際漁業(yè)博覽會、2024長三角美食文化大會組委會、金鑰匙國際聯(lián)盟聯(lián)合主辦。
大賽以全球海鮮刺身姿造、創(chuàng)意冷菜相結(jié)合，挖掘傳承中華廚藝，提高技能交流，共同推進(jìn)中國海鮮刺身姿造技能創(chuàng)新發(fā)展。大賽特邀全球數(shù)10位國際頂級刺身姿造名廚及中國烹飪大師共同組成裁判團(tuán)。 大賽將為大家現(xiàn)場呈現(xiàn) 超過600+道精美刺身姿造菜品 參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)，運(yùn)用指定海鮮食材姿造比拼，經(jīng)過初賽、決賽，最終爭奪冠亞季軍獎杯、證書等榮譽(yù)。 參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)，運(yùn)用指定海鮮食材姿造比拼，經(jīng)過初賽、決賽，最終爭奪冠亞季軍獎杯、證書等榮譽(yù)。 現(xiàn)場同時舉辦藍(lán)鰭金槍魚開魚秀，免費(fèi)品鑒海鮮大餐。 “海鮮姿造”海鮮界的藝術(shù)家 精湛的刀工+獨(dú)特的創(chuàng)意—— 永無止境的藝術(shù)探索 食材不變，靈感萬變 引領(lǐng)中國海鮮姿造新風(fēng)潮
餐飲廚藝資深大佬現(xiàn)場點(diǎn)評 海鮮經(jīng)營與姿造企業(yè)掌門人 （應(yīng)邀出席 現(xiàn)場解讀分享） 中國頂級海鮮姿造實(shí)戰(zhàn)名廚現(xiàn)場比拼 600道精美絕倫菜品現(xiàn)場解析呈現(xiàn) 刺身魚雕未來發(fā)展方向？ 姿造與刺身如何區(qū)別？ 姿造風(fēng)口會延續(xù)到多久？ 海鮮姿造營收高后廚為何人力成本低？ 海鮮姿造火鍋為何成為高端餐飲投資者目標(biāo)？ 來現(xiàn)場聽聽行業(yè)專家如何解讀！
賽事項(xiàng)目 海鮮刺身姿造個人賽： 每位選手選用在不少于3種規(guī)定食材和原料，其它食材選手可以自備，按照規(guī)定時間內(nèi)現(xiàn)場分別制作2款刺身或姿造拼盤。 創(chuàng)意冷菜個人賽： 參賽個人僅限50個，每位選手每人需做兩道菜品，第一道為創(chuàng)意冷菜，第二道可以是傳統(tǒng)冷菜或酒店熱銷菜。參賽選手在一定時間內(nèi)完成兩道菜品。 海鮮刺身姿造團(tuán)體賽： 團(tuán)體賽每隊3位選手組成，每隊選手選用不少于5種規(guī)定食材和原料，其它食材選手可以自備，按照規(guī)定時間內(nèi)現(xiàn)場分別制作5款刺身或姿造拼盤。 主題鮮明突出，原料選擇實(shí)用，烹飪刀工精細(xì)，造型色彩美觀，操作整潔規(guī)范，原料安全衛(wèi)生，杜絕食材浪費(fèi)。 參賽作品將在一個直徑為2.0米圓桌展臺上進(jìn)行展示。 對展臺有特殊要求請?zhí)崆昂徒M委會溝通比如需要電源長條桌或需要四方桌等。 創(chuàng)意冷菜團(tuán)體賽： 總共18組團(tuán)體，每組團(tuán)隊3-4人，每組團(tuán)隊在規(guī)定時間內(nèi)做好需展示的菜品。菜品數(shù)量10-12道（其中包括地方傳統(tǒng)菜2道，創(chuàng)意冷菜4道），其余可挑選團(tuán)隊特色菜肴。 參賽作品將在一個直徑為2.0米圓桌展臺上進(jìn)行展示。 對展臺有特殊要求請?zhí)崆昂徒M委會溝通比如需要電源長條桌或需要四方桌等。 獎項(xiàng)設(shè)置 1.組委會按各項(xiàng)目類別設(shè)定獲獎分?jǐn)?shù)：設(shè)金獎90-100分、銀獎80-89分、銅獎70-79分，分別授予獎牌和證書，70分以下授予優(yōu)秀獎證書。 2.冠軍：組委會特設(shè)冠軍1名，頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎杯及獎品。 3.亞軍：組委會特設(shè)亞軍2名，頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎杯及獎品。 4.季軍：組委會特設(shè)季軍3名，頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎杯及獎品。 5.其他參賽選手組委會頒發(fā)優(yōu)勝證書及獎牌。 6.各項(xiàng)目單項(xiàng)比賽前3名獲獎選手免費(fèi)參加全球總決賽。 參賽者報名截止日為：2024年7月20日前 掃碼添加微信咨詢 掃描二維碼，填寫報名表
